Pflanzformation - Ernährungskompetenz und Kochen zwischen Klima, Politik und Beruf
Nr. BU09/26
Mo., 1. Juni, 10 Uhr - Fr., 5. Juni 2026, 16 Uhr
- inkl. Einzelzimmer & Vollverpflegung 798,00 €
- ohne Übernachtung, inkl. Verpflegung 598,00 €
Was Du isst, verändert mehr als Deinen Körper. Es beeinflusst Dein Denken, Deinen Alltag – und sogar den Zustand der Welt. In diesem Bildungsurlaub nimmst Du Ernährung als das wahr, was sie ist: ein Schlüssel für Gesundheit, Genuss und gesellschaftliche Veränderung.
Du erhältst nicht lose Rezeptsammlungen, sondern einen sinnbildlichen Werkzeugkasten vollgepackt mit Methoden, Techniken und Ernährungsbausteinen, die Deine Ernährung grundlegend verbessern werden.
Wir sprechen über Nährstoffe, Nachhaltigkeit und Machtverhältnisse. Du analysierst globale Ernährungssysteme, entwickelst politische Forderungen und lernst, wie Du mit klarem Kopf und vollem Teller durch den Alltag kommst. Theorie trifft hier auf Praxis: Du bereitest pflanzenbasierte Gerichte zu, tauschst Dich in der Gruppe aus und entwickelst Strategien für Job, Familie und Selbstfürsorge.
Pflanzformation gibt Dir Klarheit, Wissen und konkrete Strategien. Du lernst, Ernährung als Werkzeug für Selbstfürsorge, Leistungsfähigkeit und gesellschaftliche Verantwortung einzusetzen – und gestaltest Deinen beruflichen Alltag bewusst, gesund und zukunftsfähig.
Für den Berufsalltag bedeutet das: Durchdachte Mealprep-Gerichte sichern Deine Energie im Büro, im Schichtdienst oder im Homeoffice. Du stellst die Versorgung mit wichtigen Nährstoffen sicher – auch an stressigen Tagen. Eine gute Ernährungsweise ist die Grundlage für körperliche und mentale Gesundheit. Sie senkt krankheitsbedingte Ausfälle und wirkt so den enormen wirtschaftlichen Kosten entgegen: Allein in Deutschland entstehen durch Arbeitsunfähigkeit jährlich über 220 Milliarden Euro Verlust an Wertschöpfung.
Gesund genießen:
Du lernst, wie pflanzliche Ernährung Deinen Körper stärkt – auch bei Stress, Schichtarbeit oder Familienchaos.
Politisch essen:
Wie beeinflussen Märkte, Politik und Machtstrukturen unseren Zugang zu Lebensmitteln? Und wie können wir das ändern?
Global denken, lokal handeln:
Proteinquellen, Biodiversität und Konsumethik – wir werfen den Blick aufs große Ganze und machen ihn alltagstauglich.
Küche als Werkzeug:
Du analysierst, adaptierst und kreierst Rezepte, die nicht nur lecker, sondern auch klimafreundlich und fair sind.
Ressourcen bewusst nutzen:
Ernährung als Zugang zu Natur, Bildung und gesellschaftlicher Teilhabe – mit Praxis, Reflexion und Transfer in Deinen Beruf.
- Ein Küchenmesser, mit dem du gut umgehen kannst
- eine Schürze
- Schreibzeug
Seminarleiter*in
Mel John Sussmann
Mel John Sussmann steht für eine Küche, die pflanzlich, alltagstauglich und inspirierend ist. Als erfahrener Kochtrainer bringt er handwerkliches Können und moderne Ernährungskonzepte in Einklang – praxisnah, lebendig und immer mit dem Blick für das Wesentliche: Genuss, Gesundheit und nachhaltige Impulse für den Alltag.
Seine berufliche Laufbahn ist vielseitig und ereignisreich: Mehrere Jahre war Mel als Verpflegungsmaat und Proviantmeister auf dem Segelschulschiff GORCH FOCK im Einsatz. Es folgten Stationen als Leiter einer Kochschule, Restaurantinhaber und Entwickler digitaler Lehrformate. Heute produziert er erfolgreiche Online-Kochtrainings, ist Kochbuchautor und Gastgeber stilvoller Kochevents. Mel ist gelernter Koch, IHK-zertifizierter Eventmanager und ausgebildeter Veranstaltungskaufmann mit Schwerpunkt auf Food-Events – eine Kombination, die sich in der Qualität und Wirkung seiner Formate widerspiegelt.
Als zertifizierter Ausbilder (AEVO) und Bildungsreferent an der akademie am see. Koppelsberg bringt Mel nicht nur kulinarische Expertise mit, sondern auch pädagogisches Feingefühl. Seine Bildungsurlaube und Seminare zu Ernährung, Genuss und nachhaltigem Lebensstil sind geprägt von Kreativität, Klarheit und Praxisbezug. Wildpflanzen, Outdoor-Küche und die kunstvolle Kombination pflanzlicher Zutaten machen jedes seiner Formate zu einem Erlebnis.
Mels Seminare sind nicht nur lehrreich – sie wirken. Mit einem hohen Anspruch an Qualität und einer großen Portion Leidenschaft vermittelt er, wie sich bewusste Ernährung genussvoll in den Alltag integrieren lässt.
Motto:
„Ich bin kein Ernährungsberater – ich bin Ernährungsbereiter. Ich zeig dir, wie du mit Spaß, Neugier und ein paar cleveren Handgriffen sofort mehr aus deiner Küche rausholst.“